Thai red curry soup

Asiatisk kyllingsuppe med flere spennende smaker som danser i munnen. Denne slår alltid an når vennegjengen kommer på besøk. Server den med ferskt brød, focaccia eller naan brød.

Du trenger (4 pers):

3 kyllingfileter i biter

3 fedd finhakket hvitløk

3 vårløk i skiver

1 hakket sjalottløk

1 finhakket chili

1/2 ts finhakket limegress

2-3 ss red currypaste

2 bokser kokosmelk

1 l kyllingbuljong

1 boks vannkastansjer

1 boks bambusskudd

Sukkererter

1 paprika i skiver

Mais

1 pk aspargesbønner

2 ss sukker

Risnudler

Koriander

Slik gjør du:

  •  Finhakk hvitløk, sjalottløk, vårløk, limegress og chili og stek det blankt i en kaserolle.

  •  Putt i red curry paste og stek det sammen til en masse.

  •  Hell over kokosmelk, buljong og sukker og la dette putre godt sammen mens du steker kyllingfilèten lett i en panne. Ikke stek den helt gjennom da den skal kokes ferdig i suppen.

  •  Når kyllingfilèten er blitt gylden, putter du den i suppa og lar den putre videre. Ca 10 minutter. Pass på så du ikke koker den tørr.

  •  Putt i aspargesbønner, sukkererter, paprika, mais, vannkastanjer og bambusskudd sammen med risnudlene.

Smak til om du trenger mer red curry eller sukker. Synes du suppen trenger mer salt smaker du til med fiskesaus.

Før servering topper du suppen med å rive over fersk koriander! Denne kyllingsuppen lover jeg blir populær 🙂 Bon appètit!

Aina Brattbakk

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *