Deilig linsesuppe – bra for kroppen, kloden og kontoen!

Håper dere alle har hatt en strålende sommer med mange gode opplevelser til å ta med videre. Vi i Treningsglede har hatt ferie og er klar til å komme med mange gode tips og triks til dere utover høsten. Siden sommeren er på hell og høsten på anmarsj er det vel ikka noe som passer bedre enn å krype under pleddet med en rykende varm suppe på fanget. Her har dere oppskrift på en stor porsjon linsesuppe som du enten kan dele med venner eller fryse ned i porsjoner og ta med på skolen eller ta opp til middag ved en senere anledning. Å lage mat i store porsjoner lønner seg for lommeboken og gir deg middager du kan fryse ned, samt det sparer deg masse tid i en hektisk hverdag med skole og jobb.

Til en stor porsjon linsesuppe trenger du;

2 finhakkede sjalottløk

2 finhakkede hvitløksfedd

1 ss raspet ingefær

1 finhakket rød chili

 

Stek alle ingrediensene blanke i litt olje i kjelen før du tilsetter;

 

2 ss red currypaste

2 bokser kokosmelk

1 boks hakket tomat

2 bokser røde linser

200 g søtpotet i terninger

200 g gulrøtter i terninger

Ca 1 liter kraft av grønnsaksbuljong

Kok opp til grønnsakene er møre og kjør suppen med en stavmikser til en gjevn suppe. Smak til med salt & pepper og server med grovt brød og koriander.

 

Aina Brattbakk

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *